CHOCOLAT

je vous ai dis que mercredi j'avais passé la journée là

péniches avec bateau et voiture à bord

mais ce n'est pas les bords de Seine que je veux vous montrer

je veux vous emmener là au musée de l'histoire du cacao et du chocolat

est-ce que vous aimez le chocolat ?

moi, J'ADORE !!!

l'histoire du chocolat remonte à près de 4000 ans au Mexique

voici donc le cacaoyer et les fameuses fèves

celles-ci sont broyées sur des tables de pierre : le "metate"

la pâte obtenue était mélangée à de la pâte de maïs puis épicée et pimentée et enfin émulsionnée avec de l'eau

versée en pot on la faisait "mousser" avec de grands moussoirs avant de la boire 

les pots

les moussoirs

les indiens buvait le chocolat dans des bols en terre cuite richement décorés

mais la fève de cacao servait aussi de monnaie

un esclave en bonne santé valait 100 fèves !

les Espagnols qui ont conquis le Mexique ont ramené le chocolat en Espagne - se sont les premiers a avoir rajouté du sucre - progressivement la boisson cacaotée va se répandre dans toute l'Europe où elle est très appréciée - c'est Anne d'Autriche qui lors de son mariage avec Louis XIII importe le chocolat en France - le succès de la boisson ne se dément pas à la Cour du roi - c'est devenue une boisson sucrée très appréciée.

explications de la fabrication du sucre candi

cet engouement pour le chocolat donne lieu à la création de très belles tasses en porcelaines

ainsi qu'à de très nombreuses chocolatières avec moussoir incorporé

en argent

en cuivre

en porcelaine

c'est en 1825 que Monsieur VAN HOUTEN découvre le procédé du chocolat solide

la même année Monsieur MEUNIER, un pharmacien, découvre des vertus médicinales au chocolat et se lance dans la fabrication également.

puis en 1847 Monsieur POULAIN s'installe à Blois.

durant tout le 19e siècle la fabrication du chocolat s'industrialise

et donne lieu à la fabrication de nombreux moules

voici la valise du représentant de commerce

quelques souvenirs d'enfance

et pour finir direction l'atelier pour la fabrication des pralinés au chocolat

la machine où le chocolat coule en continue

le remplissage des moules :

- un premier passage sous le filet de chocolat de la machine puis au frais

- le garnissage avec le praliné à la poche à douille et au frais

- puis la couverture en chocolat toujours sous la machine et re au frais

et voilà !

vous pouvez vous servir !

j'espère que vous m'avez suivi jusque là et que j'ai su vous intéresser - si vous avez l'occasion de passer par là n'hésitez pas - il existe le même musée à Bruges et à Prague

et il y a bien sûr une boutique où l'on peut acheter toutes sortes de chocolat de différents titrages - et je ne m'en suis pas privée !

Comments

[riri]

Comment s'appelle la machine qui fait couler le chocolat ? Merci

[clegui]

Trés beau billet pour la gourmande que je suis,j'en rafole du chocolat!!!
Et cette porcelaine,oui tellement l'impression que le contenant est joli,le contenu est meilleur!!
Merci pour ce partage,amicalement. MC

[ANY DECO COTESUD]

MErci pour ce magnifique reportage, ces porcelaines sont a tomber, et ces moules ohhhh !
Je suis une trés grosse gourmande !!
doux bizoux

[suzannececile]

Très beau reportage, avec une mise en page parfaite. Je suis une amie de Binchy et je vous rends une petite visite. Miam. Je crois sentir l'arôme d'un chocolat chaud où l'on trempe une tartine de beurre. Et un carré bien noir au goûter sur un tout petit morceau de pain craquant. Bon dimanche. S.C

[Lin&Porcelaine]

AAAaahhh !! le chooooccoooooolaaaaaatt !!
terrible ...ment bon !
bisous
Céline